It-togħma tal-qalba ta 'din is-zalza pikkanti tal-karawett u tal-ġulġlien ġejja mill-karawett u ż-żerriegħa tal-ġulġlien. Il-karawett huwa rikk fiż-żejt u l-proteini, li joħroġ riħa tal-ġewż u jagħti liz-zalza tessut lixx meta jinkalja. Iż-żerriegħa tal-ġulġlien, bil-kontenut għoli ta 'xaħam tagħhom, jipprovdu aroma rikka u żejtnija, u l-komposti aromatiċi tagħhom jiżdiedu wara l-inkaljar. Proporzjon ta '3:1 ta' karawett għal żerriegħa tal-ġulġlien jikseb l-aħjar bilanċ ta 'aroma. Huwa rakkomandat li tuża karawett nej frisk, smin,-ħieles mill-moffa u żerriegħa tal-ġulġlien abjad.
Il-bżar taċ-chili jiddetermina l-pikkanti u l-kulur. Huwa rrakkomandat li tuża l-Bżar CHILI Erjingtiao għall-aroma, il-Bżar CHILI Chaotian għal pikkanti, u Bżar CHILI Long għall-kulur. Il-bżar taċ-chili imnixxef għandu jiġi mxarrba f'ilma sħun għal 10 minuti biex irattab u ż-żrieragħ jitneħħew. L-ingredjenti jeħtieġu trattament minn qabel bl-inkaljar: karawett f'150 grad għal 15-il minuta, żerriegħa tal-ġulġlien f'130 grad għal 8-10 minuti, u biċċiet tal-bżar taċ-chili inkaljati niexef għal 3 minuti. Għat-ttektek finali, uża żejt tal-kolza jew żejt tal-karawett, bil-volum taż-żejt ikun 1.2 darbiet il-piż solidu totali. Aqli tewm ikkapuljat u ġinġer f'żejt kiesaħ sakemm ikun kannella dehbi. Ladarba t-temperatura taż-żejt tilħaq 180 grad, żid karawett imfarrak, żerriegħa tal-ġulġlien, u pejst taċ-chili. Ttektek fi 170-190 grad għal 20 minuta, imbagħad ħawwad bil-melħ u zokkor.
Għall-ħażna, ferra l-chili sauce ġo vażetti tal-ħġieġ sterilizzati waqt li tkun għadha sħuna, issiġilla, u aqleb għal 5 minuti biex toħloq vakwu. Aħżen f'temperatura ambjentali 'l bogħod mid-dawl; il-kwalità se tibqa 'stabbli għal 3 xhur. Ladarba jinfetaħ, fil-friġġ u kkunsma fi żmien 4 ġimgħat. Din iz-zalza hija adattata għal diversi okkażjonijiet, inkluż it-taħlit mat-taljarini, l-użu fi sandwiches jew wraps, ħawwad-qali, u bħala zalza għat-tgħaddis. Peress li ma fih l-ebda preservattiv, huwa rakkomandat li jsiru lottijiet żgħar.