It-taljarini magħmulin bl-idejn huma magħmulin b'-dqiq tal-qamħ ta' kwalità għolja u ilma tan-nixxiegħa naturali, bl-użu biss ta' melħ li jittiekel, baking soda, u ilma tan-nixxiegħa. Il-proporzjon tal-melħ huwa aġġustat bir-reqqa biex jinbidel ftit mal-varjazzjonijiet fit-temperatura. It-taljarini lesti huma rqaq daqs ix-xagħar u ċari daqs il-ġada bajda, bi struttura vojta unika, jew dritta u vojta jew bħal rimjiet tal-bambu. Din l-istruttura vojta hija ffurmata permezz ta 'proċess ta' fermentazzjoni speċjali. It-taljarini magħmulin bl-idejn għandhom nisġa tomgħod u reżiljenti, u huma magħrufa li ma jsirux mushy meta msajrin iżżejjed, ma jfixklux il-brodu, u jibqgħu friski anke wara li jerġgħu jisħnu.

Il-proċess tal-produzzjoni huwa kumpless, tipikament jinvolvi aktar minn għaxra sa għoxrin pass purament manwali. Il-passi ewlenin jinkludu l-għaġna tal-għaġina, li tħalliha tistrieħ, tkebbib, tkebbib, tiġbed u tnixxif. Il-fermentazzjoni hija kruċjali biex tinħoloq l-istruttura vojta u n-nisġa unika.

It-taljarini magħmulin bl-idejn huma faċilment diġestibbli u adattati għal gruppi speċifiċi bħall-anzjani, it-tfal, in-nisa wara t-twelid u l-pazjenti.